Paella Miami

Para su confección no se utiliza agua, sino caldo de pescado; y, en lugar de vegetales, la paella de mariscos incluye una variedad de frutos del mar como pescado, calamares, camarón, almejas, mejillones, y langostinos, todo aderezado con aceite de oliva virgen extra y vino blanco, acentuando aún más los sabores propios del mediterráneo.

Hasta gran parte del siglo XX en muchos hogares se mantuvo la tradición que se conoce como la paella del jueves. Esta costumbre de comer paella los jueves se debía a que era ese día de la semana cuando llegaba el pescado a los pueblos del interior: no había pesca los domingos sino los lunes, cuando la gente de la costa podía comprar el pescado fresco; luego el excedente era llevado en carros para distribuir en el resto del país, adonde llegaba los días jueves, cuando se preparaba y se comía la paella en familia.

En sus orígenes, los campesinos valencianos, necesitados de una comida fácil de preparar con ingredientes sencillos y disponibles en el campo, comían la paella directamente del recipiente donde la cocinaban y compartían el alimento preparado hacia el final de la tarde.

Reunirse alrededor de la mesa el domingo o un día especial para comer paella es una costumbre que aún permanece en algunos hogares, como símbolo de recompensa al esfuerzo comunitario y unión familiar.

Tanto los arroces valencianos como la paella valenciana y el grado de perfección alcanzado en su preparación (enteramente diferente del resto del mundo) han sido alabados por innumerables personalidades y autoridades gastronómicas a nivel internacional, contribuyendo al auge del turismo en España.

Es por ello que este emblemático plato no puede faltar en nuestra carta para todas sus celebraciones y eventos. Tanto el arroz como todos los ingredientes son de la más alta calidad, para llevar el legítimo sabor que ofrece nuestra tierra a todos los clientes de Brisa de España.

En Brisa de España ponemos especial atención a estas cualidades, así como a las proporciones y combinaciones de todos los ingredientes durante todo el proceso; así, logramos una paella de langosta de lujo para deleite de nuestros comensales.

Aunque se considera una comida típicamente española el origen del plato es un tanto ambiguo, pues se prepara con casi idénticas características en Galicia, (arroz negro), en Valencia (arròs negre) e incluso en Italia (riso nero a la Fiorentina o riso al nero di seppia); no obstante, la coincidencia geográfica de estos dos últimos lugares hacen pensar más bien en una influencia mediterránea.